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、红烧边鱼
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、滑藕片
、红烧土鸡 。 刘胖子家常菜 ，是武汉本土特色家常菜的代表餐厅 ，总店位于黄陂街 ，分店更是遍布武汉三镇，人气火爆 ，生意超好也是武汉人气旺的湖北菜餐厅。刘胖子家常菜主打湖北家常菜，招牌菜馓子牛肉丝，曾被评为江城名菜 ，金黄色的馓子炸得非常焦脆
，上面盖上一层鲜嫩的牛肉丝，香脆与滑嫩 湖北最经典的家常菜当属排骨藕汤 ，是由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜 ，又有排骨的香浓 ，是温润美味汤的佳品 。 制作发放 ： 原料
：莲藕1500g 、排骨500g 、生姜10g
、盐适量、鸡精8g、胡椒粉2g 、料酒适量 、小葱 1.莲藕买回来后，先把表面的泥巴清洗干净 ，再用刨刀去皮
，切掉两边的藕节
，然后再次清洗一遍，看藕孔里面有没有泥沙，一定要清洗干净。 2.把清洗干净的藕切成滚刀块 ，藕块尽量切的大小一致，不要切太小
，然后放入盆中，稍微多撒一点盐，不要怕咸了 ，因为还是再清洗一遍的，撒盐翻拌均匀后 ，腌制15分钟
。 3.腌制藕的时候 ，再来处理排骨 ，排骨先剁好，然后锅中烧水 ，加入料酒
，排骨冷水下锅过水 ，有浮沫时记得及时捞出浮沫，煮到没浮沫时捞出来 ，再把表面吸附的浮沫清洗干净 。 4.锅洗干净 ，然后放入猪油和普通油润锅
，再把姜片 、排骨放入锅中煸炒一会，要把排骨表面炒焦黄 。 5.排骨炒好以后
，加入三倍食材的开水 ，记住要用开水 ，然后大火烧开 ，把排骨中脂肪煮出来，汤稍微有点白就好了 。 6.汤白了后 ，再把排骨带汤一起倒入准备好的铫子中
，开大火煮开
，再把腌制的藕清洗一遍 ，沥干水 ，再倒入铫子中 ，如果汤比较少 ，可以再加一点开水 。 7.煨藕汤时 ，要盖上盖 ，水开转文火煨2～3个小时 ，时间到了以后，藕粉汤浓就可以放入调料了 ，搅拌均匀 ，撒上葱花即可食用 。 END
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